Ciasto na pizze

Składniki:
1/2 kg mąki
1 torebka drożdży instant
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 szklanka wody ciepłej

Sposób przygotowania:

Ciasto na pizzę po upieczeniu powinno łączyć kruchość spodniej warstwy z delikatną puchatością warstwy tuż spod nadzienia. Ciasto zaczynam od wyrobienia mąki z solą, drożdżami i wodą – wody dodaje tyle, by otrzymać ciasto o średniej twardości tak by plastycznie układało się pod rękoma. Kiedy ciasto dobrze wyrobione, gładkie dodaję do niego oliwę i znowu wyrabiam, aż ciasto wchłonie całą oliwę i będzie błyszczące i doskonale nie łączące się ze stolnicą. Teraz ciasto ląduje w misce, miska jest nakryta ściereczką i odstawiona w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podrośnie zwiększy swoją objętość około półtora raza, wyjmuję je z miski, oprószam mąką i formuję albo placek, albo pieróg. Na wysmarowanej blachą oliwie układam ciasto, zawijam trochę brzegi, by nadzienie nie uciekało i smaruję je bardzo obficie oliwą. Dzięki temu nadzienie, które znajdzie się na cieście nie rozmiękczy jego za bardzo i po upieczeniu ciasto będzie odpowiedniej suchości, a nadzienie odpowiedniej wilgotności. Wysmarowane ciasto oliwą smaruję jeszcze w przypadku niektórych nadzień sosem pomidorowym. Dopiero na sos pomidorowy układam nadzienie i nie posypuje żadnym serem. To, że pizza jest już prawie gotowa poznaję po brzegach, które lekko przyrumienione. Teraz wyjmują na chwile pizzę z pieca i układam na niej dosyć grube plastry mozarelli. Pizzę z mozarella wkładam jeszcze do pieca na około 3 minut tak by ser się rozpuścił i dosłownie leciusieńko zażółcił