-1 1/2 szklanki mąki
-2 dag drożdży
-1/2 łyżeczki cukru
-1/2 szklanki mleka
-2 łyżki oleju
-sól

Od razu wszystko zagniatam,pozostawiam na jakieś 30 minut do wyrośnięcia.Pizzę piekę przez ok.30 minut w temp.200 stopni.

Poniżej przepis na najprostsze drożdżowe ciasto do pizzy. Przepis najstarszy, jaki posiadam, i – choć już z niego nie korzystam, niegdyś się nim zajadaliśmy … Ciasto jest puchate, „ciastowate” w przekroju, nie uzyskacie więc na nim pizzy na cieniutkim spodzie, tak popularnym teraz w restauracjach.

Składniki:
2 szklanki mąki
3 dag drożdży
1 łyżka roztopionego masła
3 – 4 łyżki oleju
woda lub mleko (około 1 szklanki)
sól, cukier (szczypta)

Mąkę przesiać, zrobić rozczyn z drożdży z dodatkiem ciepłej wody lub mleka – około 1 szklanki (ma mieć nie za rzadką konsystencję). Dodać sól, cukier (szczypta), olej i roztopione masło, pozostawić do wyrośnięcia. Rozprowadzić przy pomocy oleju po blaszce. Dodatki wedle uznania.

Moja rada: z dodatkiem mleka ciasto jest bardziej słodkie i „mleczne” w smaku …

Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego

SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
2 szklanki mąki
3 dkg drożdży
szklanka letniej wody
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka cukru
łyżeczka soli

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Mąkę przesiej do miski. Zrób w niej niewielki dołek, do którego pokrusz drożdże, wsyp cukier i dolej troszkę wody.

2. Leciutko zamieszaj w dołku, ale nie rozlewaj uzykanej tam masy. Przykryj wilgotną ściereczką i oddstaw na 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyroścnięcia.

3. Gdy drożdże się urosną dodaj soli, oliwy i odrobinę wody.

4. Wyrób gładkie i sprężyste ciasto.

5. Odstaw wyrobione ciasto jeszcze raz do wyrośnięcia w miseczce pod ściereczką.

6. Ciasta wystarcza na 4 krążki o średnicy 24 cm. Można zamrażać. Smacznego

80 dkg mąki,
4 dkg drożdży,
2 szklanki wody z lepszego Ľródła niż kran (może nieco mniej),
1 szczypta cukru,
1 spora szczypta soli (dla smakoszy purystów: sól morska),
7 łyżek dobrej oliwy

Drożdże rozkruszyć, wsypać szczyptę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek wody. Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przesiać m?kę przez sito do miski. Wlać wyrośnięte drożdże. Rozczyniać ciasto, dolewając wodę i dodając sól. Gdy wszystkie składniki zostaną poł?czone, dolać oliwę. Wyjąć ciasto z miski i wyrabiać na stolnicy przez co najmniej 10 min. W miarę potrzeby podsypywać m?kę, ale nieprzesadnie. Ciasto musi być elastyczne, gładkie i odchodz?ce od ręki. Nie żałujmy czasu i siły na wyrabianie. Wyrobione ciasto umieścić z powrotem w misce i przykryć wilgotną (wyżęt?) ?ciereczką. Odstawić w spokojne i ochronione od przeci?gów miejsce. W ci?gu 30 – 40 min. powinno podwoić swoją objętość. W tym czasie możemy przygotowywać wszystkie ingrediencje potrzebne do skomponowania wierzchu pizzy. Ciasto podzielić na 2 czę?ci. Jedną z nich odłożyć z powrotem do miski. Drug? rozpłaszczyć i rozci?gnąć palcami w miarę równomiernie na okr?gły placek o wys. co najmniej 0,5 – 0,8 cm. Wyłożyć nim natłuszczoną oliwą blachę (tortownicę) formując niezbyt wysoki, ale wyraĽny brzeg dookoła. Ciasto posmarować lekko oliwą ze szczególnym uwzględnieniem brzegów. Na tak przygotowane ciasto kładziemy składniki będ?ce istot? smaku naszej pizzy. Wkładamy do bardzo gorącego piekarnika na 20 – 30 min. Wyjmujemy, gdy brzegi ciasta s? ładnie zarumienione, a ser w stanie płynnym z lekka zrumieniony gdzie niegdzie.

Składniki:
Woda – 0,6 l
Sól – 28 g
Cukier – 24 g
Smalec – 25 g
Olej – 0,1 l
Drożdże – 50 g
Mąka – 1 kg – typ 550,600

Sposób przygotowania:
1.Smalec rozpuścić w wodzie, dodać cukier, sól, drożdże, mąkę.
2.Wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite.
3.Na końcu dolać olej i dalej wyrabiać, aż wsiąknie w ciasto.
4.Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykryć szmatką.
5.Czas wyrastania 30 min (conajmniej).
6.Podzilić na części i wałkować.
Najlepiej smakuje cienkie ciasto, ale nie wszyscy takie lubią. Czas pieczenia to ok 20-25 min na największej temperaturze w piekarniku.
Uwagi:
1.Jeżeli chodzi o rozpuszczenie smalcu, najlepiej rozpuścić go w gorącej wodzie np. 0,3l gorącej, a jak się rozpuści dodać resztę zimnej.
2.Trzeba uważać żeby nie dodawać drożdży do zbyt ciepłej wody – najlepiej do letniej.
3.Na góre, co kto lubi – na pewno placek smarujemy sosem pomidorowym, na to ser i dodatki (szynka, salami, pieczarki, pomidory, papryka itp.)
4.Aby ciasto po rozwałkowaniu nie uciekało z blachy ( nie kurczyło się) najlepiej posmarować krawędzie blachy olejem, wtedy ciasto sie przyklei.
SMACZNEGO!!!!!!!!!!!!!!

Składniki:
1/2 kg mąki
1 torebka drożdży instant
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 szklanka wody ciepłej

Sposób przygotowania:

Ciasto na pizzę po upieczeniu powinno łączyć kruchość spodniej warstwy z delikatną puchatością warstwy tuż spod nadzienia. Ciasto zaczynam od wyrobienia mąki z solą, drożdżami i wodą – wody dodaje tyle, by otrzymać ciasto o średniej twardości tak by plastycznie układało się pod rękoma. Kiedy ciasto dobrze wyrobione, gładkie dodaję do niego oliwę i znowu wyrabiam, aż ciasto wchłonie całą oliwę i będzie błyszczące i doskonale nie łączące się ze stolnicą. Teraz ciasto ląduje w misce, miska jest nakryta ściereczką i odstawiona w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podrośnie zwiększy swoją objętość około półtora raza, wyjmuję je z miski, oprószam mąką i formuję albo placek, albo pieróg. Na wysmarowanej blachą oliwie układam ciasto, zawijam trochę brzegi, by nadzienie nie uciekało i smaruję je bardzo obficie oliwą. Dzięki temu nadzienie, które znajdzie się na cieście nie rozmiękczy jego za bardzo i po upieczeniu ciasto będzie odpowiedniej suchości, a nadzienie odpowiedniej wilgotności. Wysmarowane ciasto oliwą smaruję jeszcze w przypadku niektórych nadzień sosem pomidorowym. Dopiero na sos pomidorowy układam nadzienie i nie posypuje żadnym serem. To, że pizza jest już prawie gotowa poznaję po brzegach, które lekko przyrumienione. Teraz wyjmują na chwile pizzę z pieca i układam na niej dosyć grube plastry mozarelli. Pizzę z mozarella wkładam jeszcze do pieca na około 3 minut tak by ser się rozpuścił i dosłownie leciusieńko zażółcił

Składniki
1 szklanka piwa
1 lyzka tluszczu
1 lyzka cukru
1 lyzeczka soli
2 2/3 szklanki maki
1 1/4 lyzeczki drozdzy

Sposób przygotowania
Wymieszać wszystkie skladniki i zagnieść ciasto.

30 g świeżych drożdży, 125 ml ciepłej wody, 50 dag mąki pszennej, pół łyżeczki soli, mąka do posypywania, oliwa z oliwek
Drożdże rozpuścić w małej miseczce w niedużej ilości letniej wody, dodać 2-3 łyżki maki i wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce dla wyrośnięcia. Resztę mąki przesiać na stolnicę, dodać wyrośnięte drożdże, posolić i wyrabiać dolewając po trosze wodę. Ciasto winno być bardzo elastyczne. Po kwadransie ciasto podzielić na cztery kawałki, posypać mąką i pod przykryciem odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 2 godzinach ciasto rozgnieść rękami lub rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, tworząc placki pół centymetrowej grubości. Blachę do pieczenia nasmarować oliwą i położyć na niej pizzę. Na wierzchu ułożyć składniki i piec w 280 st. C

Przygotowanie: 20 min

Trudność: łatwe

Składniki
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki letniej wody
• 2 dkg drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju

Etapy przygotowania
1. Z drożdży, cukru, połowy wody i 1-2 łyżek mąki zrobić rozczyn, pozostawić do wyrośnięcia. Makę przesiać, dodać sól, olej, reszte wody i wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ciasto do momentu aż zacznie odchodzic od rąk i bedzie puszyste (to ciasto nie wymaga już wyrastania). Duża blache posmarować tłuszcze i posypać mąka .Ciasto cienko rozwałkować robiąc grubszy brzeg, posmarować sosem pomidorowym i posypać serem – Margerita gotowa. Reszta dodatków według uznania, trzeba tylko pamietać, aby nie dawać zbyt dużo mokrych składników (to dotyczy każdej pizzy). Piec ok 15-20 mni 220-240 stopni C.

Składniki:
CIASTO:
- mąka – 3 szklanki
- drożdże – pół kostki
- olej lub oliwa z oliwek – 2 lub 3 łyżki stołowe (wg.uznania)
- woda – 1 szklanka
- szczypta soli i cukru (ok. pół małej łyżeczki, płaskiej!)

SOS:
- koncentrat pomidorowy – pół słoiczka
- czosnek – 2 ząbki
- sól, cukier po pół płaskiej łyżeczki
- oregano, bazylia – płaska łyżeczka

Jak przyrządzić?
CIASTO
Mąkę przesiać, dodać sól i cukier, dodać olej lub oliwę, wkruszyć drożdże, wymieszać i dodać wodę. Zagniatać ok 10 min., im dłużej tym ciasto lepsze. Po wyrobieniu ciasta włączyć piekarnik, a ciasto ma się nie lepić do rąk, możma je podsypywać mąką w czasie wyrabiania, ciasto należy rozciągnąć do formy (starcza na blachę od piekarnika) i ułożyć na posypanej mąką blasze, niech sobie kilka minut rośnie jak chce. Ja je tak trzymam aż piekarnik ma 200 stopni (ma mieć 250) i dopiero wtedy smaruję brzegi jajkiem (wtedy nie wysycha i ma rumiana skórkę) oraz smaruję wierzch sosem. Na to kładę to co akurat mam w lodówce.

SOS
Pół słoiczka koncentratu pomidorowego z solą i cukrem do smaku (koncentrat zwykle bywa kwaśny) oraz z ziołami i czosnkiem należy wymieszać i smarować ciasto przed położeniem dalszych składników jeżeli się je ma )) A jak się nie ma to wystarczy 10 deka utartego sera na wierzch i też jest dobrze.

Całość piekę 11 do 12 minut.
Małżonka twierdzi że niech się schowają pizze z pizzerii, moja ponoć lepiej smakuje.

Uwagi:
A było to tak, przed półtora rokiem sprawiliśmy sobię kuchnię z piekarnikiem, no więc do internetu po przepisy na pizzę. W ciągu czasu jaki upłynął i po przetestowaniu setki przepisów okazało się, że w wypadku ciasta na pizzę nie sprawdzają się żadne „wynalazki” i ulepszenia. Ma być prosto i niezawodnie „Jak ruska pepesza”. Więc żadnego mleka – wystarczy woda, żadnego czekania aż drożdze urosną( i tak ciasto urośnie), i ma być szybko a smacznie, stąd sos do smarowania powierzchni ciasta przed położeniem składników. Najważniejsze! to dobrze wyrobić ciasto! i tyle )) Smacznego.